15 Agosto, inizio ore 19:00
Costo Euro 50,00 – Prenotazione obbligatoria posti limitati
Per info e prenotazioni: 0465/441033

- CENA DI FERRAGOSTO -

 

APERITIVO IN TERRAZZA
(dalle 19:00)

VINI E VIGNETI
 Maso Martis Riserva Trento Doc, Ferrari Perle Rosè, Prosecco Perlage

APERITIVI DELLO CHEF
Cubo di mozzarella di Fiavè – carpaccio di pomodoro – crema basilico
Tartare di carne salada di cervo – acqua levistico
Melanzane alla brace – ortica – chips di Trentingrana
Salmerino alpino – maionese al lampone


CENA

TAVOLI DEL PIACERE: TERRITORIALITA’, FRESCHEZZA E INNOVAZIONE
PANIFICAZIONE CON LIEVITO MADRE
SEMOLA, INTEGRALE, FOCCACCIA, PUGLIESE, GRISSINI STIRATI A MANO

TERRA E MALGHE
 SALUMI DI NOSTRA PRODUZIONE:
BIANCOSTATO DI TORO, SALAME DI TORO, PORCHETTA DI MAIALE, PROSCIUTTO COTTO
SPECK DELLA RENDENA,
HAMBURGER DI PASTA SALAMATA – PANE FARCITO - POLENTA – CIPOLLA CARAMELLATA


FORMAGGI
TRENTINGRANA 16 MESI, SPRESSA DOP MASO PAN, CASOLET ALLE ERBE, FORMAGGIO DI MALGA MONDIFRA STAGIONATO
SELEZIONE DI MOSTARDE DEL MONTEBALDO


BOSCO E ORTO
PINZIMONIO DI STAGIONE
PORCINO – SALSA AL TARTUFO – PANE VERDE
STRUDEL SALATO-CASOLET- FUNGHI
CARNE SALADA – RICOTTA - ERBA CIBOLLINA


FIUMI E LAGHI DI MONTAGNA
TARTAR DI TROTA FARIO MARINATA- SALSA ALLO ZENZERO E RABARBARO CANDITO
CARPACCIO DI TROTA IRIDEA SALMONATA – YOGHURT CIOCCOLATO BIANCO E MENTA
GAMBERI DI FIUME - ACQUA DI MOZZARELLA - RESINA DI ABETE ROSSO
COREGONE - CITRONELLA- CARPACCIO COTTO DI MELONE


FRITTO
LUMACHE – MARMELLATA ALLA PESCA – PEPE ROSA
TEMPURA ORTICHE – POLPO


PASTE
RAVIOLI TARRASSACO – SPECK – CREMA DI SPRESSA
 TAGLIATELLE – FINFERLI – BURRO DI MALGA – TIMO


PASTICCERIA
PICCOLE DELIZIE
MERINGA – CORNIOLE – CREMA AL LIMONE
STRUDEL  CLASSICO – SALSA VANIGLIA
TORTA DI GRANO SARACENO – CONFETTURA FRUTTI DI BOSCO – SPUMA AL MASCARPONE


Chef Stefano Righetti