– I nostri piatti preferiti –

[ PRODOTTI DEL NOSTRO TERRITORIO ]

 
 

M
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N
U

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S
T
A
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E

Trota salmonata

Trota iridea salmonata marinata, acqua di gazpacho di melone, sabbia di nocciole salate e cioccolato bianco

 

Risotto

Risotto mantecato al profumo di camomilla, coregone marinato e leggermente affumicato, carpaccio di rapanelli

 

Toro

Toro Bio delle Dolomiti nel vaso.

 

Sablè

Sablè al Trentingrana, mascarpone alla citronella e pomodorino datterino candito all’ aceto balsamico di Modena.

C
L
A
S
S
I
C
I

Mozzarella

Mozzarella di Fiavè, carpaccio di pomodoro al profumo di limone e salsa al basilico

 

Agnolotti

Agnolotti con erbette di campo, crema al Casolet e riduzione di Ferrari al pepe di Timut

 

Coniglio del Bleggio

Coniglio del Bleggio arrostito, i suoi fegatini in salsa di cru di cacao, polenta di patate e crumble alle olive Taggiasche

 

Mousse

Mousse di ricotta di capra, susine di Dro speziate, cru di cacao e spugna alle noci