CUCINA

Il nostro ristorante propone una cucina contemporanea, risultato di un perfetto equilibrio tra sapori, colori e forme, frutto delle esperienze passate. E’ orientato soprattutto alle materie prime del territorio con lo sguardo rivolto alla tradizione e al tempo stesso all’innovazione, oggi punta ad una cucina tecnica, che valorizzi il territorio e che sappia suscitare emozioni.

IL NOSTRO CHEF

Flavio Faedi nasce nella campagna romagnola, quella vera, dove cresce tra prodotti genuini e la cucina semplice e autentica della nonna contadina, da cui trae le sue prime ispirazioni. Si avvicina alla scuola alberghiera quasi per caso, ma scopre subito la sua strada, maturando esperienza sia in cucina che in sala.

Le prime esperienze nei grandi eventi gli permettono di osservare da vicino maestri come Vissani e Marchesi; dopo diversi stage in ristoranti stellati, assume fin da giovane ruoli di responsabilità, fino a gestire cucine e progetti in realtà di rilievo come Palazzo Seneca e Castello di Reschio, oltre a collaborare come consulente per gruppi alberghieri e ristorativi in Italia e all’estero.

La sua cucina nasce dalle radici autentiche della tradizione italiana, reinterpretata con leggerezza e purezza nei sapori, sempre attenta alle esigenze dell’ospite. Da sempre affianca all’attività in cucina una forte vocazione per la formazione delle nuove generazioni.

Passione, correttezza, rispetto e dedizione rappresentano la sua forza trainante, insieme all’amore per la natura e la montagna, dove trova ispirazione e equilibrio.

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Flavio Faedi was born in the authentic countryside of Romagna, where he grew up surrounded by genuine ingredients and the simple, honest cooking of his grandmother, a farmer, who deeply influenced his culinary roots. He approached hospitality school almost by chance, but quickly found his path, gaining experience both in the kitchen and in front-of-house.

His early involvement in high-level events allowed him to encounter great masters such as Vissani and Marchesi. After several stages in Michelin-starred restaurants, he soon took on leadership roles, managing kitchens and culinary projects in renowned properties such as Palazzo Seneca and Castello di Reschio, as well as working as a consultant for international hotel and restaurant groups.

His cuisine is rooted in the authentic traditions of Italy, reinterpreted with lightness and purity of flavor, always with great attention to guests’ needs and expectations. Alongside his culinary work, he has consistently cultivated a strong passion for mentoring and training the next generation of chefs.

Passion, integrity, respect, and dedication have always been the driving forces behind his career, together with his love for nature and mountain landscapes, where he finds inspiration and balance.